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第廿七次上新,宴遇夏季新品上市

来源:厦门小鱼网 发布时间:2018-06-24 22:00:02

 
夏天的味道是什么?
最早唤醒味蕾的,是夏天的“麻小”—— 徒手剥掉外壳,一口一个,麻辣鲜香。宴遇的“麻小”,连剥壳都省了,手臂这么大只的小青龙,跨界正宗川式的麻婆豆腐,又辣又鲜,麻得嘴唇都嘟起来。

还要有很多的辣椒,红通通的,是夏天的颜色。一盆汤汁红亮的海鲜毛血旺,荟萃了十几种食材,是麻辣火锅的缩影。就算被辣得满头大汗龇牙咧嘴,也不愿停下筷子对辣椒投降。

夏天还要撸串儿!新疆红柳枝安格斯小牛肉串,大块的牛肉用红柳枝串起来,撒上孜然粒和辣椒面,烤到牛肉皱起了一层焦皮,内心还是嫩的!趁着夏天的晚风,一口一串,舒坦。

冰西瓜也要有,就长在水果树上呢,甜丝丝的,每一块都像最中间的那一勺。
再来一盘冰镇泡萝卜,就更好了。

6月12日,宴遇夏季新品上市,我们用十四道新品,为你描述了夏天的味道。
风扇嘎吱嘎吱地转,冰可乐就放在手边,一口一串牛肉,一口一块龙虾,只希望夏天,可以慢一点结束。


 

厦门新景店
电话:0592-8066917
地址:嘉禾路21号新景中心AB栋2楼(磐基酒店旁)

厦门SM二期店
电话:0592-8066918
地址:SM城市广场二期红宝石4楼

厦门中华城店
电话:0592-8066919
地址:思明南路189号中华城C区5楼


夏天,要无辣不欢

小青龙 X 麻婆豆腐

 

夏天,是麻辣小龙虾的季节,现在我们都称呼它——麻小。
宴遇的麻小就不一样了。麻是麻婆豆腐,小是来自太平洋海域的进口小青龙。整只小青龙几乎有半个手臂这么长,肉质爽甜。

小青龙跨界传统的川式麻婆豆腐,是主厨特别的巧思。麻婆豆腐选用空运而来的地道川式酱料,吸满酱汁的豆腐中满是辣椒的香气,多吃几口,嘴唇都麻得嘟了起来。小青龙吸收了麻婆豆腐的酱汁,辣汁裹着虾肉,一口口停不下,比小龙虾更多了海洋龙虾才有的鲜甜。
还有个有趣的吃法——取一片现炸的脆片,包裹上嫩嫩的豆腐、鲜辣的酱汁和虾肉,一大口咬下,脆与嫩,辣与鲜,只想感叹味觉的世界真奇妙。

海鲜毛血旺
 

麻、辣、鲜、香——四个字足以概括这一道海鲜毛血旺。

毛血旺的绝对精华是鸭血,传统重庆毛血旺中还会再添加毛肚、午餐肉各种食材。宴遇的毛血旺除了这些,多了三种小海鲜——鲜虾、小管和花蛤。海鲜的鲜味融入地道四川酱料的香辣中,每一味食材都吸满辣汁,香辣够味!

毛血旺汤汁又红又亮,热油滋滋地浇在干辣椒和花椒上,香气四溢;夹起一筷子,又烫又鲜,又麻又辣,舌头都酥麻了。

金汤嫩笋泡椒鲈鱼

 

夏天来点酸的,刺激又开胃,谁不喜欢呢?
四川野山椒水和潮州的咸菜,一起制作成金灿灿的泡椒酸汤,再煮进江南产的手剥笋,天南地北的食材搭配一起,成了这一锅中最抢戏的配角。

为了保持肉质的鲜嫩,主角鲈鱼片最晚才加入。几十秒钟的涮汤,让鱼肉保持天然清鲜。一碗汤,一块笋,一片鱼,肉嫩笋甜,汤汁酸爽!



抓住夏天的好食材!

新疆红柳枝安格斯小牛肉串
 

来撸串吧!

精选高品质进口安格斯牛肉,经过USDA美国最高级别的有机认证!牛肉油花均匀,柔嫩多汁!用新疆红柳枝串烤,牛肉自带红柳枝的天然香气,云南鸡枞菌更是鲜香甘甜!趁着夏天的夜色,一口一串,恣意人生。




瑶柱咸肉慢炆手工老豆腐
 

老豆腐是有人情味儿的,吃一口你就知道。抿一下,黄豆香气就在嘴里化开了,还有一丝令人怀念的烟熏味儿。

几乎可以想象到那双做豆腐的手,布满皱纹,几十年间只执着于做手工豆腐一件事。选豆、浸豆、碾糁、磨浆、煮浆、下膏、成型。。。。。。无数道纯手工完成的工艺,打造了这块“粗糙的艺术品”。

不放太多调味,只用瑶柱、咸肉、猪骨慢熬成汤去煮豆腐。让老豆腐的每一个毛孔中,都吸进满满鲜美汤汁。

肉汁砂锅荔浦芋头
 

广西的荔浦芋有多有名呢?清朝年间,它可是唯一的皇室贡品芋,清蒸后沾上白糖,吃到乾隆讲不出话来,和珅都忍不住感叹到“甜若鲜蜜,松软若美女之酥胸!”

正宗的荔浦芋头带有淡紫色的纹路,肉质尤其细腻。用砂锅淋入一点猪油、葱油和秘制红烧汁一同焖煮。用筷子夹起来就差点夹断,来不及上牙齿咬,芋头就化开了。软糯又绵密,如同传说中的“甜若鲜蜜”。



香格里拉牛肝菌菇炒安格斯牛肉
 

进口美国的安格斯牛肉,柔嫩多汁。野生牛肝菌,生长在香格里拉密林深处,是媲美松茸的“四大名菌”之一。两种顶级食材的滋味碰撞一起,牛肉多了一丝鲜香甘甜,牛肝菌被牛肉的油花包裹,更诱人了!


夏天,冰凉降温!
柠檬雪葩椰浆西米露

 

酸酸甜甜,初恋的味道!

就好像一位穿着黄裙子的少女,跳跃又鲜亮。黄色的有菠萝、有芒果、还有一朵叫做三色堇的黄色小花儿。椰浆清甜,而雪葩是柠檬味儿,酸酸的。
凉凉的雪葩在嘴里融化,还留下了脆韧的坚果,酸酸甜甜,犹如初恋。
爽口萝卜卷
 

秘制酱汁,8小时泡制。
选用脆爽多汁的沙地萝卜,用主厨秘制酱汁8小时泡制,腌出脆甜爽口萝卜卷。