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探寻米其林 朗豪总厨苏明华先生奉上早春创意美馔

来源:厦门小鱼网 发布时间:2019-03-25 15:34:51

 
       三月早春万物复苏,味蕾盈动,视、味、嗅、听、触,五感焕发全新活力,渴望一场味蕾艺术之旅。在厦门朗豪酒店明阁中餐厅行政主厨的眼中,缤纷多彩的春日当季食材与节气相得益彰,网罗世界各地海陆空多重食材,只为将最新鲜美味的匠心菜品呈献在宾客面前。
 
 
       厦门朗豪酒店米其林姐妹餐厅——明阁中餐厅,新任中餐行政总厨——苏明华先生(Mr。 So Ming Wah),以饱含艺术性与创造力的双手,全新奉上多重创意美馔。出生香港的苏厨将30年中外烹饪经验,融合各个城市特色口味,不断推陈出新。新任中餐行政总厨——苏明华先生(Mr。 So Ming Wah),丰富的国外履历成就他成为了一个富有激情的创意大师, 苏主厨带着奇思妙想与异国文化碰撞,尽显厦门朗豪酒店明阁中餐厅米其林风范,予您全新的感官体验。更是带来了荣获多项美食奖的代表菜品。
 
       近日,由苏厨亲自炮制的三款创意菜,引领宾客以崭新角度细品美食带来的五感艺术体验之旅,米其林星级美味评价尊享,性价比超高,期待您前来赏鉴!

主厨推荐菜:
1、十年花雕冰镇富贵虾  人民币388元/只(需提前预订)
平均每60只富贵虾才有一只七两重带虾膏的虾皇,主厨苏师傅遍寻东南亚各产区,在沙巴才找到这样的食材。通常富贵虾和椒盐混在一起,用椒盐的咸鲜和微微辛香来带出虾的鲜味。但苏厨的做法不同,选用风味复杂而酒质醇厚的陈年花雕,以浸泡的方式去腥,能够很好地带出富贵虾本身的鲜甜,却又不会抢了风头。值得一提的是,苏厨用精确到秒的时间进行烹制,使其肉质看似生腌实际细嫩紧实,一口下去,浸润着花雕的醇厚风味的虾肉和虾膏混合在一起,呈现的是清甜弹牙的口感,咀嚼几下之后便是虾膏的香气,让人欲罢不能。 
 
 
2、低温文火牛肉粒   人民币168元/例
低温文火牛肉粒温润如墨的晶亮色泽,衬出了牛肉粒油脂分布均匀的细腻纹理。低温文火慢煮的牛肉粒,最大程度保留住了牛肉本身的原汁原味,口感软糯而不失弹性。牛肉自身的油脂不仅增加了菜品的迷人香气,更在入口的瞬间感受到咸香嫩爽。
 
 
3、极品酱焗膏蟹   人民币388元/例
肉甜膏肥的膏蟹邂逅苏厨特调的极品酱,让膏蟹口感重新升级。酥脆的口感一改平日里焗蟹的油腻感,融合比避风塘炒蟹的做法,让满满的金黄蟹膏包裹着诱人的酱汁令人食指大动不仅佐酒下饭,蟹肉的鲜甜滋味更是缠绕舌尖,停留在喉头久久不散。
 

餐厅地点:厦门朗豪酒店2楼明阁中餐厅
预订咨询:0592-5389020
营业时间:午餐时间 11:30-14:00 (平日) 11:00-14:30 (周末)
晚餐时间 17:30-21:30


关于明阁中餐厅
厦门朗豪酒店明阁中餐厅主打粤菜,是朗廷集团米其林星级姐妹餐厅。菜品特色在于保留经典的基础上加上创新元素,菜品涵盖精致小碟、驰名烧腊、滋补炖品、生猛海鲜等14个系列,还有几十种传统港式点心任点任食,为宾客们缔造独特的飨宴体验。
明阁的9间贵宾厅各自设有开放式厨房、休息室和平面电视,可举行16人的商务宴会、庆祝活动和亲友聚餐,使私人盛宴更添难忘。 宾客也可以在主餐区点餐,感受餐厅的独特魅力。
米其林评级是全球美食界的最高荣耀,被誉为餐饮界的奥斯卡。从一颗星到最高的三颗星,针对的是餐厅的烹饪水准。米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,参与评选的监察员在随后的若干年内都不能再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而米其林二星餐厅则表示“餐厅的厨艺非常高明,是‘值得绕远路’去造访的餐厅”。朗廷酒店集团的明阁中餐厅便是8年蝉联此殊荣的餐厅,而朗廷集团旗下另一个中餐厅唐阁,去年一举拿下大陆首家米其林三星,在2017年亦荣膺大陆米其林三星殊荣。